Bolo de Ananás

Quanto tempo sem cá vir! Muita poeira e teia de aranha na minha cozinha, rsrs. Mas vamos lá.

Já há uns dias que me apetecia fazer bolo de ananás, até comprei a lata de ananás em conserva e deixei na despensa de reserva, rsrs. Mas esta receita fiz me inspirando numa receita de bolo de maçã. Cá vai:

Para o caramelo:

200g de açucar,

50ml de água.

Para a massa:

1 lata grande de ananás em calda,

6 ovos,

250g de açucar,

125g de manteiga derretida,

250g de farinha de trigo,

2 colheres (café) de fermento em pó,

Essência de rum (se quiser).

Prepare o caramelo levando ao lume o açucar com a água, até obter a cor desejada. De seguida unte uma forma com o prepaado obtido.

Escorra bem as rodelas de ananás, numa rede e de seguida enfeite toda a volta da forma caramelizada e reserve. De seguida, bata as gemas com o açucar, até obter um preparado fofo. Acrescente a manteiga e misture bem. Bata as claras em castelo e junte-as alternativamente com a farinha e o fermento peneiradas, ao preparado anterior.

Coloque a massa sobre o ananás e leve ao forno por 40 minutos. Deixe arrefecer, desenforme e sirva. Bom apetite e beijinhos.